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探究微生物和疾病合系 张文宏哺育抖音(Tik Tok)导读《巴斯德传》

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人们在牛奶包装上,经常可以看到 巴氏杀菌 字样。这里的 巴氏 指的就是200多年前的法国微生物学家路易斯 巴斯德。巴斯德是如何消除牛奶中的细菌的?他还有什么其他科学贡献?11月25日晚20:00,复旦大学(University)张文宏教授做客《高山科学经典》抖音(Tik Tok)直播间,带来了科普名著《巴斯德传》的导读,介绍了其科学成就及伟大意义。

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张文宏是培育部长江学者特聘教授,我国卫健委突出贡献中青年教授,复旦大学(University)附属华山医院感染科主任,复旦大学(University)临床医学院内科学系主任,复旦大学(University)感染与健康(Health)研究院院长。他的大量医学科普视频在抖音(Tik Tok)广为流传,深受网友喜爱。

在此次《高山科学经典》抖音(Tik Tok)直播间导读中,张文宏介绍,巴斯德1822年出生于法国一个平凡的家庭。大学(University)毕业后,他最先研究的是化学,后来在研究酒精变质的过程中发现了发酵的秘密,并发明了至今仍被广泛使用的 巴氏消毒法 。

张文宏解释,在巴斯德生活(Life)的时代,光学显微镜已经诞生。巴斯德在研究变质酒精时,发现了其中的 罪魁祸首 乳酸杆菌。在经过不同温度测试后他发现,把啤酒瓶放进50-60摄氏度水中,保持半小时,就可以在啤酒不变质的情况下,杀死其中的乳酸杆菌,这就是著名的 巴氏消毒法 。该方法至今在牛奶领域仍被普遍使用。

感染细菌前消毒之外,巴斯德还在感染细菌后的免疫力研究方面做出了卓越贡献。他是疫苗接种法预防鸡霍乱、炭疽和狂犬病等传染病的发明者。张文宏介绍,根据此前人类从牛痘上获得天花疫苗经验,巴斯德从疯狗身上获得唾液,将其连续接种到家兔的脑中使之传代。经过100次兔脑传代后,他对狂犬病毒达成了减毒。健康(Health)的狗在被注射后,并未得狂犬病,说明具有了免疫力。该疫苗最终又在人体测试中获得成功(Success)。

张文宏向抖音(Tik Tok)直播间的网友解释,在巴斯德之前,欧洲人还没有发现细菌的存在,认为食物变质等现象都是自然(Nature)发生的事情。巴斯德的细菌理论为人类研究微生物和疾病关系打开了大门。他的理论还被用于手术消毒,大大减少了手术后化脓,提高了病人存活几率。他也因这些成就成为微生物学的奠基人。

导读还设有讨论(Discuss)环节,由财经(Finance)双语主持人张然主持,清华大学(University)医学院长聘教授张林琦共同参与了讨论(Discuss)。对话中,他们(They)又谈到了经常与细菌被同时提及的另一种微生物:病毒。张林琦表示,与细菌相比,病毒更小,在巴斯德时代还未被发现。细菌是活的生物,可以在体外不依赖任何宿主。如霍乱细菌最初来自海洋,后被人类带到了内陆,又在河边流行。而病毒是一种半生命的状态,必须依赖宿主才能存活和复制。如新冠病毒,在外界一段时间,可能者酒精擦一擦就死掉了。

据了解,高山科学经典致力于邀请100位知名学者来做导读者、200位知名人士做嘉宾,共同解析科学名著,引领大众科学地阅读,增长对科学的兴趣,提升科学文化(Culture)素养,让科学融入现代人的生活(Life)方式。节目于每周六晚20:00播出,网友可关注抖音(Tik Tok)账号@高山科学经典 观看回放及预约。

近年来,越来越多高校教授、学者、院士走进抖音(Tik Tok),向公众传播科学知识。本期节目嘉宾张文宏就已经是第二次参加《高山科学经典》节目。此前,他曾对另一部科普名著《枪炮、病菌与钢铁》做出过导读。《2022抖音(Tik Tok)知识数据报告》显示,抖音(Tik Tok)高校直播共21103场,较2021年全年增长46%,观看高校直播的抖音(Tik Tok)用户达9500万。这一年中,有400位教授、45位院士、4位诺奖得主在抖音(Tik Tok)分享知识。

在抖音(Tik Tok),大量科普达人的参与让前沿、深奥的科学知识变得更加通俗易懂。在不久前结束的诺贝尔奖颁奖季,抖音(Tik Tok) 知识前沿派对 邀请了曹则贤、李永乐、郭伟等14位科学家、教授、科普达人讲解诺奖知识,受到网友欢迎。据悉,抖音(Tik Tok) 知识前沿派对 活动于今年(This Year)10月1日上线,将持续至明年1月1日,包含科学家直播对谈、关键科学热点及时解读、创作者科学内容投稿等,覆盖前沿科学、科技(Technology)发展、科幻畅想等多个维度。

 

探究微生物和疾病关系 张文宏教授抖音(Tik Tok)导读《巴斯德传》

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