米芝莲2024｜一星/二星/三星餐厅无缺名单，7间一星餐厅新上榜，三星维系结实

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Feuille (新上榜)新上榜一星餐厅详细介绍：

1. Cristal Room by Anne-Sophie Pic 法国女厨神主理

餐厅为法籍主厨 Anne-Sophie Pic 于亚洲开设的第二家餐厅。餐厅室内装潢高雅华丽，尤其是入口处的水晶吊灯非常宏伟而闪亮，引人目光。餐厅内部设有开放式厨房，天花板镶设镜面，这样的设计使空间感更加提升。晚市提供六可能八道菜的套餐，其中包括主厨的首本名菜。主厨选用了日本(Japan)食材并且融合了当地元素，为客人创造出丰富细腻的味道。此外，客人还可以在甜品区享用美味的茶点。

2. Feuille 本地食材入馔

法国主厨 David Toutain 在国外开设的首间餐厅。餐厅的名字取自法文的“叶子”。这裡使用本地生产及有机农场的食材，结合法式烹饪手法，炮制出以蔬菜为主的时令美食(Food)。菜单以植物的生命週期为主题，分为“穀物和种子”、“根茎叶”、“花和水果”及“起源”四个部分。其中包含了小茴香鸡蛋甜粟米、Feuille 麵包和炭烧龙虾等令人期待的菜餚。

3. Racines 双厨主理法南滋味

Racines的两位主厨来自法国南部，他们(They)曾在一起工作多年，以家族食谱为基础，带领客人展开一场美食(Food)之旅，这恰好符合Racines在法文中的意思——"根"。餐厅使用法国和本地的时令食材，提供五道可能七道菜的套餐，并在经典的法式料理中融入现代元素，使菜式更加精致细腻。

4.  Mora摩 以豆出发的时令菜单

摩罗街上充满了特色古玩小店，而餐厅的名字也与这个街区呼应。餐厅的室内装潢以米色为主调，并且大量使用了弧形设计，营造出一种舒适和谐的氛围。菜单上的料理以黄豆为中心，广泛运用了豆瓣、腐皮、豆浆、豆豉等各种黄豆制品，再结合欧陆烹调技巧，呈现出风味独特且质感丰富的菜式。餐厅的菜单会随著季节变化而变动，其中麻婆豆腐更是这裡的招牌菜。

5. 彤福轩  精致顺德风味

彤福轩是一家以现代顺德菜闻名的餐厅，并且荣获了米芝莲一星的殊荣。他们(They)的菜单包括了生拆鲜鱼羹、鱼塘公煎焗鱼嘴等菜式，非常受到食客的喜爱。餐厅非常注重食材的选择，使用了本地优质的海鲜，例如从海钓船上获得的海鲜，以及来自本地农场的新鲜蔬菜和香料。连竹蒸笼也是由本地老店提供的。在这裡，你可以一边品嚐美食(Food)，一边欣赏著维多利亚港的景色。

6. 谭卉   粤菜大师谭国锋主理

谭卉这家餐厅由粤菜行业资深师傅谭国锋主理，拥有超过四十年的经验。他们(They)非常注重食材的时令性，每个季节都会推出新的菜单，并提供经典套餐，其中包括一些招牌菜式。他们(They)的招牌菜之一是蜜豉烧排骨，使用荔枝果木燻烤，使得排骨软嫩多汁，风味浓郁。另外，他们(They)还有一道从传统粤菜演变而来的甜品，叫做核桃戈渣，非常值得一试。谭卉还提供茶师推荐的配茶，根据季节变化，同时还有一系列祖国白酒可供选择。

7. 鮨金悦  高质江户前寿司

鮨金悦以其精致的厨师发办菜式继续惊艳食客，并荣获米芝莲一星。使用山形县的米来做醋饭，并加入鹿儿岛的水来蒸煮，最后再用淡赤醋调味。为了确保食材的新鲜度，他们(They)每个星期都从日本(Japan)进货数次。餐厅提供中午(Noon)和晚上(Evening)两种不同的套餐供选择，但需要提前预约。如果您想增加米饭的份量，建议在预约时事先告知。此外，餐厅还设有板前座位和私人房间，适合各种用餐场合。

米芝莲侍酒师大奖2024

《香港澳门米芝莲指南》首度颁发由RSRV Champagne鼎力支持的侍酒师大奖，得主是一星米芝莲餐厅Godenya的五嶋慎也(Shinya Goshima)。20岁开始便开始著手探索美食(Food)与清酒的搭配可能性。经过在酿酒厂接受专业培训后，五嶋先生成功(Success)完成了一篇关于清酒消费的研究论文。他敏锐的味觉，总能够感知到食物和清酒之间微妙的交互作用，并将其转化，让客人获得一种美妙清酒佐餐体验。

《香港澳门米芝莲指南》典礼日期

日期: 2024 年3月14日（星期四）

时间: 10:30am2

地点: 澳门上葡京综合度假村

官方网站

什么是米芝莲指南？ 

全球评选标准一致，评审员们根据食物的品质来评估各种料理类型。他们(They)使用五项全球统一的评估标准来评价用餐体验，包括食材的品质、烹饪技巧和味道的协调性、菜品呈现的个性，以及餐厅提供的持续一致的水准（包括整个菜单的一致性和持续的高品质）。地点、装潢、服务和设施等因素则不纳入评选标准之中。

了解《米芝莲指南》评级：

米芝莲以星星代表餐厅评分，一星代表同类别中出众的餐厅；二星代表该餐厅厨艺高明，值得绕道前往；三星代表出类拔萃的料理，值得专程造访。

评估审核有五项标准: