上海食物筹备许可和挂号料理新规实践

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记者日前从上海市市场监管局获悉，《上海市食品经营许可和备案管理实施办法》（以下简称《办法》）已自2024年5月10日起施行。《办法》明确，拍黄瓜、泡茶等简单制售行为可仅设置专区，不再要求必须设置专间。

《办法》将食品经营项目分为食品销售、餐饮服务、食品经营管理三类，支持食品经营者在保障食品安危的前提下，多种业态混合经营。同时，将“现制现售”调整为“现场制售”，明确“现场制售”的经营许可项目适用于食品销售经营者申请。原有的19项经营目录限制也被取消，调整为热食类食品制售、冷食类食品制售、生食类食品制售、自制饮品制售4类经营项目，极大地简化食品经营者申请时的专业门槛，充分激发市场主体活力。

对于民生关切的内容，《办法》积极回复，对冷加工糕点制售、冷荤类食品制售、生食类食品制售三类经营项目实施专间要求，对拍黄瓜、泡茶、解冻等食品安危风险较低的简单制售行为，明确设置“简单制售”经营项目，在保证食品安危的前提下，可仅设置专区。以前，拍黄瓜、泡茶等食品安危风险较低的简单食品制售行为，均受到经营场地限制，即使工艺再简单，也要设置一个不低于5平方米的用于制作凉菜的专间。过去许多小餐饮店因为无知可能抱有侥幸心理，在没有获得相关经营资质的情况下，就卖起了拍黄瓜，结果(Result)被不少职业打假人盯上。